Quarantee of food safety during purchasing and storage logistics process in food industry
DOI:
https://doi.org/10.25312/2391-5129.23/2016_101-112Keywords:
Quality Management, HACCP, Purchase Logistics, Storage Logistics, Food SafetyAbstract
The production enterprises realized their goals and the main is logistics purchase processes. The quarantee of safety of food necessary is the correct conditions of transportation and storage raw materials and packaging materials. On example of food industry can confirm that main goal is safety of food products. The aim of article is presentation the HACCP system in management of logistics processes, especially purchase and storage. There are presented case study of quality management system based on HACCP in confectionery enterprise.
References
Dzwolak W. (2011), Inżynieria bezpieczeństwa żywności, „Problemy Jakości”, nr 9/2011.
Gajewski A. S. (2007), Wstęp do zarządzania jakością, Małopolska Wyższa Szkoła Ekonomiczna, Tarnów.
Janczewska D. (2015), Jakościowy aspekt logistycznych decyzji zaopatrzeniowych w przedsiębiorstwach w branży cukierniczej, ZIwGiB, nr 2/2015.
Kołożyn-Krajewska D. (red.) (2004), Higiena produkcji żywności, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (2013), Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka, C.H. Beck, Warszawa.
Lipińska I. (2012), Zarządzanie jakością w sektorze spożywczym – wybrane aspekty prawne, „Logistyka”, nr 4/2012.
Od ziarna do miazgi kakaowej (2016), http://www.unionchocolate.pl/?page_id=120, dostęp: 1.09.2016.
Raport: Rynek słodyczy w Polsce (2015), Polbisco, Warszawa, https://www.kpmg.com/PL/pl/IssuesAndInsights/ArticlesPublications/Documents/2014/Rynek-slodyczy-w-Polsce-2014-online-secured.pdf, dostęp: 1.09.2016.
Sikora T., Morkis G. (2013), Systemy zapewnienia i zarządzania bezpieczeństwem i jakością żywności oraz stopień ich wdrożenia w przemyśle spożywczym, Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków.
Szymonik A., Bielecki M. (2015), Bezpieczeństwo systemu logistycznego w nowoczesnym zarządzaniu, Difin, Warszawa.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2016 Akademia Humanistyczno-Ekonomiczna w Łodzi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
